茶叶是要冷藏好呢?还是冷冻好呢?

我们都知道,茶叶有很强的吸湿性、陈化性和易感染异味的特点,所以在存储过程中,一定要注意防潮、防霉变、防异味。而一些追鲜、追香的茶品,比如绿茶、黄芽茶、清香型乌龙茶等,温度越低氧化速度越慢,品质保持期就越长。

茶叶品质劣变主要是由于品质成分在水分(茶的干度和环境湿度)、温度、氧气和光照等因素的作用下,发生了一系列复杂的化学反应。因此,要想保持新茶的特点,必须避免上述因素对茶叶的直接作用。

随着冷藏冷冻时代的到来,以前储藏茶叶的很多方法(罐藏、干燥剂、石灰、热水袋、暖水瓶等),几乎都用不上了,最多可以起到辅助作用,如今铝箔复合密封袋随手可得,再加上目前最先进且效果最好的茶叶保鲜技术之一低温保存,两者结合,保持茶叶品质变得比以往容易多了。

那么如何才能将茶叶存放的时间延长而且还必须保证其品质与茶香没有受到影响?茶叶是要冷藏好呢?还是冷冻好呢?这些是不是你关心的问题呢?

温度能促进茶叶内含物质发生化学反应,对茶叶的香气、水、滋味等都有很大影响。一般认为低温条件下贮藏,茶叶内化学成分的氧化速度大大减缓,使得茶叶变质速度推迟,有利于品质保存。一般认为贮藏温度在5℃以下为好。

而一般的冷藏经长时间保存后会全部失去新茶香。冷藏茶叶的最大缺陷就是只保色而不保香,因而茶叶取出后,必须采取适宜的提高香气措施,才会让茶叶恢复正常香气。其原因是茶叶经冷藏后,芳香油凝聚,冲泡时没有正常的茶香,故须经过炒或烘等处理,除去“死冷气”,才能恢复正常茶香。

如果你是追鲜追香茶油,一次性购买到不少可心的好茶,不妨买个小型提香机,网上很多也不贵。

在保持香气方面,-70℃下超低温冷冻效果显著;根据专家鉴定,将茶叶冷冻起来可以防止茶叶的氧化速度。对于茶叶的香气以及口感颜色都比一般的保存方式来的更长。

不论冷藏还是冷冻,这些贮藏茶的最佳含水率要求在4%—5%之间,并且密封保存。

相对于绿茶来说,传统乌龙茶、红茶、茉莉花茶、白茶、黑茶、普洱茶可以不放在冰箱内保存。

由于传统乌龙茶和红茶中多酚类物质的含量比较低,陈化变质的速度较慢,容易贮藏;而花茶具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制其香气,降低香气的浓度;白茶、黑茶、普洱茶放放更好喝。因此,它们不必冷藏保存。

注意:当室温在10℃以上时,从冰箱内取出的整袋茶叶,必须在室内存放10h左右,使袋内茶叶自然升温,当茶温与气温相近时才可开袋。若茶叶拿出后立即打开茶袋,冷茶叶接触空气后立即产生凝结水,导致茶叶吸湿回潮,进而会大大缩短冷藏茶的日期。

建议:一次购买多量茶叶时,应先予小包(罐)分装,再放入冷藏(冻)室中,每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。一般绿茶、黄茶半斤装袋封存,清香型乌龙茶一斤封存。其好处:一是利于快速冰冻,避免湿度不合格的茶出现大晶体挤破茶细胞,影响品质;二是既能保鲜提香,又不破坏整体。

贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。

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喜欢喝茶和懂茶是两回事,喜欢并不代表一定懂,你爱喝茶,那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶,正确泡茶喝茶。喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你

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茶叶过期=变质?快来看看你的茶叶还能不能喝

过期了的茶还能喝吗?

我们说的“过期”,一般是指用食品包装上面印刷的保质期来计算的。自然,茶叶的包装盒子上也是有保质期的。

这几年掀起了老茶热,很多人都以拥有老茶、喝老茶为自豪,他们认为茶叶“越陈越香”。是真的吗?茶叶到底有没有保质期的说法?

目录

1|解读:茶叶罐上的保质期

2|如何判断茶叶变质

3|你需要了解常见的几种老茶

1|解读:茶叶罐上的保质期。

号哥随机抽取了不同的茶类各三到五款商品茶,茶叶罐子或盒子上,商品详情都清楚地印刷着茶叶的生产日期和保质期。

绿茶和黄茶包装上,印刷的保质期一般是18个月,即一年半;红茶和乌龙茶包装上,印刷的保质期为2年或3年;黑茶、普洱茶、白茶、陈皮普洱的包装上,基本上都印刷着类似“保质期:在适当的条件下可长期保存”的字样。

过了保质期是否就意味着茶叶变质了呢?

只能说不是绝对的。很多的茶在适当的保存下,都会慢慢转化,多年以后呈现出独特的风味。但也不能过分迷信老茶,觉得老茶越老越好。可以说,为了最佳的品饮效果,在保质期内品饮是最好的。

茶叶的品质关键还是看保存,保存得好的老茶也会很好喝,保存不好的茶没过保质期也可能变质。也就是说过期与变质并不能划等号。

2|如何判断茶叶变质?

为了喝茶到最佳的风味,在保质期内饮用是最好的。茶易染,是因为茶叶具有很强的吸附性,不仅会吸收各种杂味异味,还会吸收空气中的水分,很容易受潮、滋生细菌。

茶叶保存的几个要点,就是:干燥、密封、避光、阴凉。尤其是绿茶这样的茶,最好是放进冰箱存储,否则很容易失去鲜味。如果茶叶出现以下几种情况,不管过没过保质期,这样的茶都已经不能喝了。

●明显变色

比如绿茶本身是清汤绿叶,如果泡出了深色甚至发红的茶汤,叶子也变得暗褐,就不能喝了;又比如金黄琥珀色的红茶,如果变质了的话,会呈现暗淡发灰的茶汤,丝毫没有透亮的感觉。

●出现异味、杂味

茶非常容易吸味,如果跟有异味的东西放在一起,或者放进冰箱之前没有密封好,很容易串味。如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味,这样的茶最好还是不要喝了。

●变软、霉变

茶叶最佳的含水率是5%左右,含水率如果超过了10%,茶叶就很容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来是干脆的,容易折断。如果茶叶捏起来发软,感觉湿湿的,或闻起来有霉味,那么这个茶叶肯定是变质无疑了,不能再饮用了。

3|你需要了解常见的几种老茶。

业内比较公认的几种适合长期存放的茶是白茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶。老茶有什么标准呢?老茶的基础是茶的本身品质要好,另外,年份不是唯一的标准,储存条件很关键。不管是三年、五年、还是十年,都可能会有明显的变化。

好的老茶,一定是纯净无异味的,更不会出现返潮、霉变的现象,否则再贵也不能喝。

●老白茶

白茶不炒不揉,用日晒的方式制成,在存放的过程中,缓慢发酵和转化,放3年后就呈现出甜香,4-5年后就有荷叶香,5-10年转为枣香,10年以上的就呈现药香。

●老乌龙茶

乌龙茶里面,一般是铁观音和岩茶适合存放,就是我们常听到的“老铁”、“老水仙”等。乌龙茶焙火冷却后密封,在特别的仓储环境中存放,陈年的乌龙茶,干茶呈褐色,汤色深,滋味绵甜甘醇。

●老黑茶

像六堡茶、千两茶之类的黑茶经过陈放之后,明显比新茶的滋味要柔和,带有陈香,滋味醇厚甘甜,有的陈年黑茶还有有明显的金花味。黑茶原料相对较老,成熟的茎叶里含有更多利于转化的物质。

●老普洱

普洱出生的那一天就开始慢慢生长,普洱的仓储技术一直在业内都是秘密,只要陈放合理,好的普洱转化的空间都很大。陈年的普洱茶汤色红浓,汤感稠厚而顺滑,滋味丰富而有层次感。

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茶叶年年有,为何要推销

我不是茶厂的老板,我只是一个从贫困县走出来的大学生,初中高中那会学费不是全免的,80后都知道那个年龄段,父母是需要准备学费的,我的生活费和学杂费都是从那些茶树中来,毕业后,我只想给家那边的父老乡亲推广一下茶叶,带动那边留守妇女的劳动活力,家家户户都有茶叶,采茶都是为了补贴家用,如果茶叶卖的不好,她们卖给茶叶贩子的价钱就会很低廉,别看茶叶店动辄三四百元一斤,其实这些采茶者的收益很低廉,连城市里面搬砖的收入都比不了。说实在的,我还要感谢那些茶叶贩子,如果不是他们,我那当地的茶叶连小路都没有。虽然商人逐利,但是没有这些商人,经济是没办法盘活的。

泡出来的效果

有人喜欢吗?

史上最全茶叶冲泡法,爱茶人必知!

黑茶浓郁厚实;白茶清淡爽滑;黄茶清香甘甜;绿茶清新宜人;青茶变化多端;红茶醇厚甘美。不同的茶叶有不同的习性,故泡茶有方,顺应其茶性泡出来的茶,才能最大发挥这一片片自然之叶,通窍、养肤、清心等神奇效用,下面与茶友分享各种茶叶最佳冲泡方法,以供参考!


中国茶类划分有多种方法,根据制造方法不同和品质上的差异,主要将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类,六大类冲泡方法均有讲究。

1、绿茶

比较常见的绿茶有普龙茶、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。这类茶比较细嫩,不适合滚烫的沸水冲泡,水温以80℃~85℃为宜,茶水比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,泡出来的茶,汤色清翠碧绿而透明清澈,最好现泡现饮。

冲泡温度过高或时间过久,茶叶中的多酚类物质容易被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。瓷杯冲泡时先用四分之一的水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。玻璃杯泡茶,观看茶叶在水中的沉与浮,又是一种别样的情趣!

2、乌龙茶(亦称青茶)

乌龙茶是中国六大茶类之一,它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香,深受茶友喜爱。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴,而且是一种艺术享受。乌龙茶泡饮技艺三个要素,即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺,并掌握“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”的原则。

乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用95℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。

泡乌龙茶时,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7~8次,每次冲泡的时间由短到长,以2~5分钟为宜。

3、黄茶

黄茶属于轻发酵茶,蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。

第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。

4、红茶

红茶是全发酵茶,其代表名茶是祁门红茶。常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。

红茶最好用盖碗和紫砂,用盖碗,能泡出它原味的口感,各方面层次分明,所以在试茶样时,都是用盖碗,方便闻香,能够准确的评出一泡茶的优缺点,但保温性没有紫砂好;有心情有情趣养壶就用紫砂。

5、黑茶

黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。黑茶不仅功效突出,而且不影响睡眠,特别适合晚上饮用。宁可三日无粮,不可一日无茶,说的就是黑茶,由此可见黑茶实在是一种集收藏,文化,健康与一体的非常的特别茶。

以安化黑茶为代表的黑茶,冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。黑茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量一般是绿茶的2倍。

6、白茶

白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。白茶冲泡要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀、匀整的优质白茶。白茶冲泡选用上好的水是最重的,由于白茶冲泡要求原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85-90℃为宜。

白茶冲泡选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特品格。

茶叶是一片树叶,因它来自自然;茶,也是一口甘甜,因它源于生活。不浮夸,坚持喝生活茶。不肤浅,透过滋味去感动心灵。茶不讲大道理,只要自己用心去体会便可在泡茶、品茶、赏茶中获得最美的体验!


蛋白质减肥法 减肥不反弹

  很多美眉在减肥期间常常遇到这样的情况,好不容易减掉了几斤,没想到过段时间居然双倍的反弹回来。那么有什么方法能够健康瘦身不反弹呢?来看看我哇网减肥药排行榜今天给大家推荐的蛋白质减肥法吧。

  蛋白质有哪些利于减肥的因素呢?

  1、蛋白质利于体内盐分、水分的排出,可以消除水肿预防浮肿。

  2、蛋白质需较长的消化时间,因此也较不容易感到饥饿,可避免养成吃零食的习惯。

  3、蛋白质会抑制促进脂肪吸收的荷尔蒙分泌,避免赘肉的产生。

  4、不论你摄食多少的蛋白质,它并不会变成无法消失的热能囤积在体内,而且其中的30%还会因体温的上升而消耗。

  但光有蛋白质,是不能让体内的新陈代谢运转灵活,还必须藉助维他命矿物质来催化,所以还必须多多吃蔬菜、水果。下面我们就来看看正确的蛋白质减肥法:

  早餐:多吃蛋白质

  一夜的睡眠之后,要为一天的热量消耗打基础,可以多摄取一些蛋白质,让身体能快快吸收足够能量。低脂牛奶,煎蛋和面包都是不错的选择。

  午餐:蛋白质、淀粉、蔬果比例为3:2:1

  中午要继续补充能量,以3份蛋白质2份淀粉1份水果的比例,分量充足又没有负担。鱼类,青菜和白饭中午都可以放心食用。

  晚餐:多吃纤维质

  晚上新陈代谢变慢,蔬果的比例要跟淀粉一样多,夜晚的消化吸收才不会受阻,粗粮纤维质丰富又含淀粉,是夜间主食的首选。糙米饭,蛋白,豆制品,青菜都是晚餐好搭档。

  运动后:补充蛋白质

  运动后不要马上吃高蛋白的食品,休息1小时后身体吸收热量的速度减慢再补充蛋白质,粉红肌才会稳固。低脂牛奶和白煮蛋是补充体力的好选择。

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准新娘减肥妙招 塑造完美身材

  准新娘沉浸在幸福的光辉中,想象着穿着漂亮的婚纱,挽着他的手……可是,如果有小肚腩或是大象腿就就会使着幸福的画面大打折扣,所以,为了能在婚礼上把最漂亮的一面展示出来,就快快加入减肥的行列吧!

  准新娘饮食减肥:

  1、多喝水或者低卡路里的饮料

  人们有时候弄不清自己是饥饿还是口渴,所以会在不知不觉中摄入了多余的热量,而事实上只需要一杯凉开水就能解决问题。“如果你不喜欢白开水的味道,那么可以尝试在开水中加入一片切好的柠檬或者加入一小勺果汁,或者泡开一些水果花茶,比如芒果茶,桃子茶等。这些东西都会给开水加味道但是不加卡路里”美国食品养生协会的发言人辛赛亚.萨斯如是说。

  2、多想想你能给你的食谱加什么,而不是拿掉什么

  减肥伊始,你需要考虑在自己的饮食结构中加入比原来多5—9份的水果和蔬菜。“听上去很多,但是值得尝试,因为多进食蔬菜和水果能不仅能满足人体对纤维素的需求,同时还可以填保你的肚子,让你少摄入高热量食物”大厨劳拉.培塞尔罗说。同时你还可以减少过度进食的可能性,因为水果和蔬菜替代了食谱中的高脂肪食物。此外,水果蔬菜不仅有利于减肥,还有利于健康。已经有两百多个研究结果证明了植物所含有的光学物质在疾病预防中的重要作用。

  3、想想你是不是真的饿了

  畅销减肥书籍《我真的饿了吗》的作者麦克拉.梅建议说无论什么时候你有进食欲望,都要问问自己:真的饿了吗?她说:“饥饿感是你的身体向你发出信号,说它需要添加能量了,所以如果你的进食欲望不是来自于饥饿,吃东西就永远不会有满足感。”而正常的吃东西,你应该会感到很舒服,而不是不停的打嗝、腹胀,或者感到疲倦。要知道你的胃只和你的拳头大小差不多 ,一把食物就可以让它满足。

  4、选好宵夜食品

  美国食品保健养生协会的专家马拉纳.普多莫认为晚饭后是人们最放松的时候,坐在沙发上看电视,听音乐,也是最有可能摄入多于热量的时候。捧着一大包薯片坐在电视机前大爵特爵 ,对于要减肥或者想保持好身材的人,简直就是吃安乐死。

  如果你觉得非吃不可,不然人生没有乐趣,那么可以尝试用以下解决的办法:选择饱腹又瘦身的星级减肥宵夜,或者晚饭后立刻把厨房锁上,或者吃一些低卡路里的食物,比如说一小袋100卡的点心,或者半杯低脂低脂冰淇淋。等你逐渐适应了这些低卡路里的小点心,再把它们换成一杯0卡路里的茶。

  5、享受你喜欢的食物

  萨斯认为把一个人和他/她喜欢的食物隔离并不是一种好的减肥方法,因为以个人的食欲如果长期得不到满足,会引起爆发性进食,最终会引起减肥反弹,得不偿失。你还可以想吃什么就吃什么,但是要控制吃的量。比如在商场购买食物的时候,你最喜欢吃的新鲜烤馅饼,你只要买一个就好,不要买一整盒。

  准新娘运动减肥:

  1、锻炼部位:腰部

  动作要领:收腹、挺胸、膝盖微曲,左手放耳旁,右手握哑铃向下压,让哑铃尽量去够自己的膝盖,感觉拉伸左侧腰,然后返回至初始的站立位置。换方向,重复做20次,每回至少做4组,每组之间要有间隙。

  2、锻炼部位:大臂后侧三头肌

  动作要领:双臂尽量向上伸展,夹紧耳朵,身体拉直。大臂保持不动,小臂弯曲,尽量向下。然后,返回至初始位置。每组动作重复20~50次,每回至少做4组,每组之间要有间隙。

  3、锻炼部位:大臂前侧二头肌

  动作要领:收腹、挺胸、沉肩、膝盖微曲,双手握哑铃。大臂夹紧身体,保持不动,小臂抬起,与大臂成30°,保持30秒后,落下小臂,使小臂与身体成30°,再保持30秒。每组动作重复20次以上,每回至少做4组,每组之间要有间隙。

  4、锻炼部位:颈部

  动作要领:头部向左拉伸时,用左手扶头右侧;头部向右拉伸时,用右手扶头左侧。每个动作保持30秒,前15秒顺向拉伸,后15秒对抗拉伸。头部向后拉伸时,慢慢向后抬到最高处,感觉颈部完全拉伸保持30秒,返回至初始位置。每个动作各做5次,做2~3组进行一次头部的正向和逆向旋转。每回至少做5组,每组之间要有间隙。

山药减肥食谱 瘦身丰胸一步搞定

  山药对人体不但有很好的保健作用,还有很好的减肥丰胸效果,是美眉们首选的减肥食品,今天小编就推荐给大家几款山药减肥食谱,瘦身丰胸一步搞定。

  山药功效:瘦身、丰胸

  山药又名淮山,淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉,具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质,可提供人体多种必须的营养。

  中医推荐山药减肥方法最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。

  所以,山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性们而言,它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望,是一种天然的纤体美食。

  其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

  山药丰胸减肥食谱推荐:

  1、蛋黄山药粥

  原料:山药50克,蛋黄三枚(熟),白米20克

  制法:将山药洗净切成片,白米淘洗入锅中,煮米做粥至半熟入山药片同煮,至烂熟,加入鸡蛋黄即可食用。作早餐或晚餐食用。

  2、山药赤豆粥

  原料:山药50克,赤小豆30克,精盐少许。

  制法:将赤小豆淘干净,煮至半熟,放入洗净的山药(去皮切片)煮至粥熟,晨起作早餐食用。亦可加50克白米同煮。

  3、白扁豆山药粥

  原料:鲜山药30克,白扁豆10克,白米20克,白糖少量。

  制法:将白米、白扁豆以水淘洗干净,鲜山药洗净,去皮、切片,水沸将米、白扁豆入锅,半熟时加入山药片,煮至烂熟即成,加少量白糖作早餐食用。

  4、桂花薯蓣粥

  原料:薯蓣100克,薏苡仁20克,桂花适量。

  制法:先煮薏苡仁做粥如常法,薯蓣洗净,切片,后入锅中,粥烂熟放入桂花。早晨食用,亦可加少许白糖。

  减肥药排行榜小编提醒:从健康角度来说,山药最好的烹饪方法有两种:

  一是蒸山药。 “我个人最推崇这种做法,一来是原汁原味,没有其他添加物;二来营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏;三来是做法方便,把山药洗干净放上蒸锅即可。吃的时候,我还会蘸点糖,咬一口真是嫩软清爽、满口留香。不过,有糖尿病的人最好还是‘清吃’”。

  二是木耳炒山药。 王国玮介绍,木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用,也是一种健康食物,若再配上山药,自然好上加好。这道菜老少咸宜,营养价值也很高。